Tipologia: Rosato

Denominazione: Salento IGP

Vitigno: 100% Ottavianello

Zona di produzione: Riserva Naturale di Torre Guaceto zona Apani.

Produzione per ettaro: 110 Q.li/ha

Altitudine: 6 metri

Esposizione: Nord-Est

Terreno: Pianeggiante – suolo franco sabbioso

Anno: 2022

Periodo di raccolta: Terza decade di Settembre

Densità piante: 5000 piante per ettaro

Gradazione Alcolica: 12,5%

Sistema di Allevamento: Guyot

Produzione: 4000 bottiglie

Vinificazione e affinamento:

Pigiatura diraspatura dell’uva in vinificatori orizzontali

a temperatura controllata di 28°C per una durata di 15

ore. Affinamento in vasche di acciaio per 4 mesi con

microssigenazione per 30 giorni. Riposo in bottiglia di 3

mesi dopo l’imbottigliamento.

Note di degustazione:

Colore rosa intenso con profumi di frutti a bacca rossa,

balsamico minerale con buona acidità e freschezza.

Abbinamenti consigliati:

Carne, pesce, formaggi stagionati, perfetto come aperitivo

Temperatura di servizio: 12°/14° C